L’alimentation et la nutrition sont des sujets très à la mode mais malheureusement, ils sont truffés de fausses croyances. Il se dit tellement de choses sur les aliments, les bonnes et les mauvaises habitudes alimentaires, les modes de cuisson, les régimes, les combinaisons alimentaires, les agents de conservation qu’il devient difficile de départager le vrai du faux. Ce recueil sur les mythes et réalités en matière d’alimentation a pour but d’analyser de façon rigoureuse, en