La cuisine végétarienne est dans «l'air du temps» et les amateurs de cette discipline alimentaire se font plus nombreux chaque jour. Les raisons de cet engouement sont diverses; convictions philosophiques ou religieuses, conscience écologique, respect de l'animal... Mais la motivation principale reste le désir de se nourrir autrement, tout en préservant un état de santé optimal constant.Vivre sans consommer de la viande, ni même de poisson, en maintenant un parfait équilibre