Makis/Sashimis/Sushis

Sushis

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: DE LA SEINE

Recettes traditionnelles et originales pour découvrir l'art de préparer des sushis.Une cuisine savoureuse et exotique pour toutes les occasions : de la table familiale au repas de fête !Des astuces pratiques, des variantes de préparation, ou encore des suggestions de présentation agrémentent cet ouvrage superbement illustré.

Sushi et maki

Guillaume Czerw

Date de parution : Février 2012

Éditeur: FIRST

Simple, saine et raffinée, la tradition des sushis s'impose dans nos cuisines. En exclusivité le chef de Sushi Shop nous livre ses secrets de maître sushi sur la préparation et la découpe du poisson, la cuisson du riz, et nous confie ses recettes les plus réussies de sushis, makis, temakis, spring rolls et californie rolls.

Sushis, maki et cie

Grégory Marciano , Hervé Louis , Yann Rousselot

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: FIRST

50 recettes pour vous régaler avec la cuisine japonaise !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesCuisson du riz, découpe du poisson, mariage des saveurs... Le savoir-faire incomparable du chef de Sushi Shop !Entreprise française implantée dans le monde, Sushi Shop développe depuis plus de 15 ans un savoir-faire unique en matière de création de sushis, makis et autres plats japonais. Réputé pour l'excellente qualité de ses produits, Sushi Shop est aussi la première enseigne à avoir introduit les sushis californiens en France.
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Sushis et sashimis

Date de parution : Mars 2002

Éditeur: DE L'HOMME

S’il n’y avait qu’un mot pour décrire la cuisine japonaise, ce serait «art». Aucune cuisine n’est aussi en harmonie avec la nature. Aucune cuisine ne recherche autant l’accord parfait entre les saveurs, les textures, les formes et les couleurs. Aucune cuisine n’est préparée avec tant d’attention pour le détail. Mais cet art est loin d’être aussi difficile qu’il n’y paraît. Le secret est dans la connaissance des ingrédients de base et de la composition des plats. Ce livre est synonyme de plaisir et éveille la passion pour la bonn ...

Sushis

Masaku Otomo

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: QUEBECOR

Le sushi est considéré, partout dans le monde, comme un mets sain. Voilà ce qui explique sa très grande popularité à une époque où les consommateurs misent de plus en plus sur une alimentation apte à les garder en bonne santé le plus longtemps possible.Découvrez cette cuisine japonaise empreinte de délicatesse et de subtilité, où saveurs, couleurs, textures et formes sont soigneusement combinées pour créer des mets harmonieux et savoureux.Vous verrez que de nombreux aliments entrent dans la confection des sushis?: les poissons et les mollusques, bien sûr, mais aussi une variété inouïe de légum ...

Sushis & Cie: La cuisine japonaise

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

39 recettes japonaises pour préparer des sushis de flétan, des hoso makis de corail d'oursin, des yakitoris de bœuf au fromage, etc.

Sushis, yakitoris & cie

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: ARTEMIS

Cent recettes illustrées de plats japonais.
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Sushi bar

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: MINERVA

Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon...) à d'autres plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise et de mangue.Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, te-mari aux pétales de fleurs, sushis farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur... Vous saurez tout sur le sushi !La bible du sushi : plus de 80 sushis ultra-fondants, plus de 1300 photos pas à pas !

Sushis

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: CULINAIRES

10 Leçons pour réussir vos sushis nigiri et maki comme un chefSushi nigiri au concombre * Sushi nigiri à la crevette * Sushi nigiri à l'omelette * Sushi nigiri au thon * Sushi nigiri au saumon * Sushi nigiri au thon gras * Sushi maki à l'avocat * Sushi maki california * Sushi maki au thon * Futomaki

Sushi (Coffret)

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: MANGO

SushiUn livre et tout le matériel nécessaire pour réaliser des sushis faits maison !Dans le livre :Les techniques expliquées en pas à pas : cuisson du riz à sushi, confection des sushis, roulage des makisLes recettes :Sushis de saumonSushis de crevettesSushis à l'omelette façon japonaiseSushis de Saint-JacquesSushis de cabillaud, chutney de mangueSushis de légumes croquantsSushis coeur au saumon fuméSushis aux oeufs de saumonMakis au saumon, mangue et graines germéesMakis au safran, thon et tomateMakis roses betterave-dauradeMakis maquereau-orangeMakis au surimi, pomme et estragonMakis poivron-chèvreMakis foie gras-figueMakis noix, comté et pommeMakis étoile haricots verts-surimiMakis en feuille de riz au crabe, a ...

Sushi

Sebastian Dickhaut

Date de parution : Août 2005

Éditeur: ARTEMIS

Textes informatifs, recettes simples et photographies autour des sushis, qui sont une parfaite illustration de l'art de vivre japonais.

Sashimi

Hideo Dekura

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: SOLINE

Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sashimi, ces délicieuses entrées emblématiques de la cuisine japonaise.Vous y trouverez de nombreuses recettes de :Thon • Saumon • Maquereau • Dorade • Limande à queue jaune • Bœuf • Coquilles Saint-Jacques • Oursins • SeichesVous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur :Les couteaux japonais et comment les aiguiser • Les techniques de coupe rectangulaire • L'art de lever les filets, et bien davantageLes très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce à des instructions détaillées, l'art des sashimi n'aura plus de secret pour vous.

Sushis

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: BROQUET

Désirez-vous préparer des repas sains et délicieux ? Jeter un œil sur des plats exotiques ? Offrir à vos invités des menus vraiment originaux ? Quelles que soient vos attentes à l’égard d’un livre de recettes, vous trouverez à coup sûr dans cette collection tout ce que vous recherchez. Chaque titre contient plus de 120 recettes assorties de plusieurs variantes, ainsi qu’une section complète sur les techniques culinaires et les ingrédients. C’est de la haute cuisine à la portée de tous!

Ce soir... c'est Sushi-party ,saveurs d'Asie

Anne-Cécile Fichaux

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: DORMONVAL

Une équipe, un objectif : vous aider à réussir toutes vos soirées ! Kate, la styliste, et Jean-François, le cuisinier, sont prêts à répondre aux appels de détresse en tout genre.Vous rêvez d'une ambiance, d'un thème particulier, ils vous apporteront des solutions pratiques, rapides et peu onéreuses pour réussir la cuisine et la déco.Adepte des destinations lointaines, Frédéric n'hésite pas à prendre son sac à dos. Il affection particulièrement l'Asie du Sud-Est. Plein de souvenirs et d'images dans la tête, il a photographié l'esthétique asiatique et est tombé amoureux de la ...
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