Chefs vedette

Toqué! Creators of a New Québec Gastronomy

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

We wanted to share the know-how of the artisans that support Toqué!:the gatherers, gardeners, shermen, farmers and ranchers who, every day, supply us with the precious materials which we prepare with heart and creativity. We invite you into our kitchen, into the daily workings of our team as we strive to shape a Quebecois gastronomic identity. From basic techniques to playful preparations, and from our simpler recipes to our more complex ones, we hope you’ll nd pleasure in preparing thesemodern reinventions of our culinary heritage.
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Cuisine

Bernard Loiseau

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: HACHETTE

2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.

La Colline du Colombier

Bénédict Beaugé , Michel Troisgros , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: ROUERGUE

À la Colline du Colombier, Michel Troisgros, chef trois étoiles, figure de l'une des plus fameuses lignées de la gastronomie française, propose une cuisine inspirée par la tradition du Brionnais, au sud de la Bourgogne. Dans la douceur des collines et de la Loire, cette ancienne ferme a pris une dimension contemporaine, sans nostalgie ni folklore, mais en préservant un lien puissant avec la nature environnante. La cuisine s'y appuie sur des produits familiers et des habitudes de la campagne, comme cette soupe qui vous attend sur la table, dans un geste de réconfort. Avec son épo ...
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Vos Petits Plats par un Grand

Guy Savoy

Date de parution : Septembre 2003

Éditeur: MINERVA

Guy Savoy nous fait redécouvrir nos petits plats avec, à chaque fois, le plus du grand chef qui fait toute la différence, mais qui reste toujours à la portée de tous. 80 recettes nées d'une sensation, d'un souvenir, d'une rencontre... mises en images avec beaucoup d'émotion.Graphisme de couverture: Elisabeth Ferté

Best Of Paul Bocuse

Christophe Muller

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: CULINAIRES

Les 10 plus grandes recettes de Paul Bocuse tout en images !Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées en pas à pas

Cuisine de Ducasse par Sophie (La)

Alain & dudemaine Ducasse

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALAIN DUCASSE

La cuisine de Ducasse... quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leurs univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous...Sophie a sélectionné dans Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous.Tout en respectant l'esprit du chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir famille et amis à la maison, autour de menus festifs.

Confessions de chefs: leurs meilleures adresses

Paul Gilbert

Date de parution : Février 2014

Éditeur: LA PRESSE

Où va Daniel Vézina quand il veut manger végétarien? Selon Helena Loureiro, quel est le meilleur restaurant pour un tête-à-tête romantique? Que mangerait Giovanni Apollo s'il ne lui restait qu'une heure à vivre?Quinze grands chefs nous livrent plus de 150 de leurs adresses préférées. Du Plateau Mont-Royal à Havre-Saint-Pierre et de Québec à Longueuil, on retrouve de grands restaurants et des restos du coin, des épiceries fines et des producteurs locaux, de charmants cafés et des secrets bien gardés.Ces maîtres de la gastronomie québécoise nous ont aussi confié quelque ...

Cuisinier rebelle (Le): Amuse-gueules autour du monde

Antoine Sicotte

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: CARDINAL

Avec ce deuxième livre consacré à la bouffe, Antoine Sicotte, alias Le Cuisinier rebelle, nous revient avec un voyage gastronomique hors du commun. Cadeau idéal pour les Fêtes, Le Cuisinier rebelle : AMUSE-GUEULES ! permet de découvrir plus de 90 tapas, pintxos, dim-sums, antipasti et hors-d'oeuvre venus des quatre coins du monde. Des petits plats, mais avec beaucoup de goût !Ce livre très attendu propose des plats simples et délicieux à partager sur une grande tablée pour des repas réussis et originaux. Découvrez des classiques réinterprétés par le Cuisinier rebelle des cuisines portuga ...
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Chefs (Les)

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

La série Les Chefs!, produite par La Presse Télé et diffusée sur les ondes de Radio-Canada a été le succès de l’été 2010 avec ses quelque 1 000 000 de téléspectateurs chaque semaine. L’engouement pour les quatorze participants et leurs réalisations gastronomiques est manifeste. Les Éditions La Presse ont réuni en un livre les recettes créées et cuisinées chaque semaine par les candidats. Aux recettes s’ajouteront les nombreux conseils prodigués tout au long de la compétition par Daniel Vézina, mentor de la brigade, et par les juges permanents de l’émission ...

La niaque: Bernard Loiseau : une histoire de famille

Evelyne Adam

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GUY TREDANIEL

En cet après-midi du 24 février 2003 à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée du chef le plus charismatique, le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française pour qu'à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l'édifice qu'il avait bâti avec passion, courage et cette énergie conquérante qui l'animait ?« La niaque », c'était son credo, pas après pas, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l'aiguillon, l'antidote aux aléas, son ressort dans un éternel souci d'excellence et le marathon qu'il mena ...
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Barefoot contessa, rien de plus simple: recettes fabuleuses

Ida Garten , Quentin Bacon

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: ADA

Barefoot Contessa, rien de plus simple c'est tout ce que vous aimez à propos d'Ina Garten: des recettes simples et délicieuses qui deviendront rapidement des incontournables auprès de votre famille et de vos amis. Rempli de conseils plus simples que jamais, ce livre démontre réellement combien il peut être amusant et facile de bien cuisiner. Agrémenté de 225 magnifiques photos couleur, Barefoot Contessa, rien de plus simple est le compagnon idéal des chefs amateurs qui ont beaucoup de pain sur la planche, mais qui désirent néanmoins servir des mets au goût savoureux.

Cuisine de Bertrand Grébaut (La)

Bertrand Grébaut , François Flohic

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: ARGOL

Une nouvelle génération de jeunes cuisiniers singuliers s'impose en France. Argol initie une collection autour de ces chefs emblématiques.Bertrand Grébaut est assurément le jeune chef novateur, libre et sincère, qui bouscule en douceur les codes de la gastronomie française dans un restaurant qui lui ressemble.Qui est ce chef trentenaire et quelle est sa cuisine que l'on vient du monde entier découvrir au Septime ? Quels sont son parcours, son univers, son projet, et surtout quels sont ses plats qui font rêver ? Ce livre témoigne d'une année d'entretiens et de photo ...

Michelle Gélinas, Tout Simplement

Michelle Gélinas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: M EDITEUR

Cinquante recettes coups de cœur à partager est le premier livre de Michelle Gélinas. De l'amuse-gueule au dessert, il rassemble des plats classiques revisités, de belles inventions et des trésors de famille vraiment dignes d’être perpétués. C’est le cadeau d’une cuisinière exceptionnelle à sa famille, à ses amis et à tous ceux qui aiment cuisiner.
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